Objavte chuť autentickej slovenskej BIO bryndze, vyrobenej pôvodnou receptúrou z roku 1787.

Bryndza z čistého ovčieho mlieka, formovaná prírodou a pastvinami Nízkych Tatier.

Brynzu 1787 vyrábame z mlieka čistokrvných a ohrozených plemien. Ovečky sú chované tradičným pastevným spôsobom v Národnom parku Nízke Tatry.

Myšlienku „reinkarnácie“ pravej slovenskej bryndze sme zhmotnili v roku 2020. Vrátili sme sa k pôvodnej receptúre z roku 1787, kedy zakladateľ prvej bryndziarne na Slovensku – Ján Vagač začal vyrábať bryndzu na Liptove.

Bryndzu 1787 vyrábame remeselne, tradičným zrením hrudkového syra z nepasterizovaného BIO ovčieho mlieka. Pochádza výhradne od čistokrvných plemien slovenských oviec – zošľachtená valaška, pôvodná valaška a cigája – chovaných vo voľnej pastve v nadmorskej výške 900 až 1 400 m n. m. v srdci Nízkych Tatier.

Pri jej výrobe rešpektujeme historické techniky aj prírodné procesy, aby sme dosiahli pôvodnú chuť, ktorá prežila stáročia. Bryndza 1787 je viac než syr – je to dedičstvo slovenských salašov, ktorým vzdávame úctu odkazu našich predkov a spôsob zachovávania biodiverzity a ohrozených druhov oviec.

Podporujeme chov pôvodných slovenských plemien

Tradičný voľný chov v horských oblastiach zachováva biodiverzitu a valašskú kultúru, ktorá by bez neho postupne zanikala. Každým sústom Bryndze 1787 podporujete životaschopnosť miestnych fariem a návrat k poctivému gazdovstvu.

Unikátne horské podmienky

Naše ovečky sa pasú v nadmorskej výške 900 až 1400 metrov, kde majú lúky a pasienky unikátne zloženie. Prítomné liečivé a chránené bylinky sú súčasťou ich potravy, čo sa odráža na kvalite mlieka i bryndze.

Ladislav Raček, predseda Slow Food Tatry.

Poctivá remeselná bryndza do vašej kuchyne

Z pastvín pod Tatrami priamo na váš stôl – ochutnajte jedinečnú bryndzu plnú horskej chuti a živín.

Výnimočná v každom detaile

Pravá ovčia Brndza 1787 je bohatým zdrojom kvalitných bielkovín, minerálov, a vitamínov. Obsahuje 30 druhov prospešných mliečnych baktérii a mikroorganizmov, ktoré pozitívne vplývajú na črevnú mikroflóru.

Pri ručnej výrobe používame nerafinovanú a nejodizovanú morskú soľ, z chráneného územia Národného parku Piran v Slovinsku – spracovávanú podľa 700 rokov starých tradičných metód a syridlo živočíšneho pôvodu od talianskej rodinnej spoločnosti Caglificio Clerici s tradíciou výroby od 19. storočia.

Aj vďaka tomu sa Bryndza 1787 stala prvým slovenským remeselným produtom, ktorý je na zozname najprestížnejších potravín sveta – Prezídium Slow Food.

Prvý slovenský produkt s prestížnym označením Prezídium Slow Food – výnimočné remeselné potraviny z rastlín a plemien ohrozených zánikom.

Brynza 1787 je súčasťou zoznamu Ark of Taste – katalógu produktov, vysokej kvality, ktoré sú súčasťou kultúry, histórie a tradícií celého sveta.

Brynza 1787 nesie európske označenie CHZO, ktoré garantuje jej pôvod, spôsob výroby a kvalitu spätú s regiónom. Každý gram je odrazom slovenského pastierskeho dedičstva.

Bryndzu vyrábame v súlade s ekologickými princípmi. BIO certifikát je zárukou čistoty, etického prístupu ku zvieratám a rešpektu k pôde, na ktorej slovenské ovce žijú.

Bryndza 1787 pre gastro prevádzky

Prevádzkujete reštauráciu, bistro alebo hotel a záleží vám na kvalite a pôvode surovín? Ponúknite svojim hosťom jedinečný gastronomický zážitok s chuťou slovenských hôr.

Najkvalitnejšia BIO Bryndza 1787 môže byť stálou súčasťou vášho jedálneho lístka. Napíšte nám. Radi sa s dohodneme na spolupráci a pravidelných dodávkach.